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哪些食物多吃致癌?

文章来源:原创 发布时间:2016-07-20 09:22

哪些食物多吃致癌?


我们都知道,有的食物吃了会闹肚子,有的食物吃多了会导致很多疾病,还有些食物长期食用会导致癌症的发生,下面我们介绍下,哪些食物长期食用可能导致癌症。

什么是饱和脂肪和反式脂肪?
脂肪由各种脂肪酸所构成。人们习惯上把常温下呈液态的脂肪称作油,而把常温下呈固态是由其饱和度所决定的。从化学结构来看,脂肪酸是链状羧酸,多含偶数碳原子。碳链中不含双键者为不饱和脂肪酸,常温下呈液态。不饱和脂肪酸对人体是很有益处的,但有些不饱和脂肪酸是自身不能合成的,必须从食物中摄取,这些人体所必须但自身又不能合成的不饱和脂肪酸叫必须脂肪酸。饱和脂肪摄入过多,血液中甘油三酯(主要是低密度脂蛋白)就会升高,它促进动脉粥样硬化和衰老,并有一定的致癌作用。
反式脂肪也加氢化脂肪,是在加工食用油的过程中,采用化学的方法将氢原子加入到不饱和脂肪酸碳链的两侧而成的。这种油性质稳定,存放时间长,用它烹饪制作的食品色泽鲜亮,美观,保质期长,人造黄油、精炼油等都属于反式脂肪。美国的一项调查研究表明,饱和脂肪和反式脂肪是患乳腺癌、大肠癌、心脑血管疾病的诱发因素之一。


有害的脂肪如何促使癌症发生?
饱和脂肪、反式脂肪等都属于有害脂肪,是致癌因素或者叫基因的诱变剂。因为它们可以损害人体正常的细胞遗传的物质基础——脱氧核糖核酸,即DNA,诱使DNA长链上的某些遗传基因发生结构性改变,使DNA在复制或翻译过程中发生错误,让某些正常细胞变成了“潜伏的癌细胞”。当这个“潜伏的癌细胞”遇到适合它发展的机会,如机体免疫监视功能降低、免疫功能减退等,就会快速分裂而生成肿瘤。

含反式脂肪酸的食品都有哪些?
(1) 含反式脂肪酸的植物油:精炼植物油、人造黄油、巧克力、植物奶油、冰淇淋等。
(2) 油炸食品:即便使用不含反式脂肪的植物油煎炸食品,油经长时间的高温加热,份子也会发生变异而成为反式脂肪。所以,各种油炸食品也都含有较多的反式脂肪.
(3) 各种烘烤食品,如面包、饼干、糕点等。
(4) 一些调料、调味品:如花生酱。只要包装上标有“植物油脂”、“精炼油脂”等字样这均含有大量的反式脂肪。

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医院注重人才培养和专业技术队伍建设,坚持以质量管理为核心、以病人服务为中心的医院管理,努力办成一所医护精心、患者称心、政府放心、群众满意医院 。
 
吉安肛济医院-吉安市城镇职工(居民)医疗保险和吉安市新型农村合作医疗保险定点单位

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