哪些食物多吃致癌？
文章来源：原创 发布时间：2016-07-20 09:22
哪些食物多吃致癌？
我们都知道，有的食物吃了会闹肚子，有的食物吃多了会导致很多疾病，还有些食物长期食用会导致癌症的发生，下面我们介绍下，哪些食物长期食用可能导致癌症。
什么是饱和脂肪和反式脂肪？
脂肪由各种脂肪酸所构成。人们习惯上把常温下呈液态的脂肪称作油，而把常温下呈固态是由其饱和度所决定的。从化学结构来看，脂肪酸是链状羧酸，多含偶数碳原子。碳链中不含双键者为不饱和脂肪酸，常温下呈液态。不饱和脂肪酸对人体是很有益处的，但有些不饱和脂肪酸是自身不能合成的，必须从食物中摄取，这些人体所必须但自身又不能合成的不饱和脂肪酸叫必须脂肪酸。饱和脂肪摄入过多，血液中甘油三酯（主要是低密度脂蛋白）就会升高，它促进动脉粥样硬化和衰老，并有一定的致癌作用。
反式脂肪也加氢化脂肪，是在加工食用油的过程中，采用化学的方法将氢原子加入到不饱和脂肪酸碳链的两侧而成的。这种油性质稳定，存放时间长，用它烹饪制作的食品色泽鲜亮，美观，保质期长，人造黄油、精炼油等都属于反式脂肪。美国的一项调查研究表明，饱和脂肪和反式脂肪是患乳腺癌、大肠癌、心脑血管疾病的诱发因素之一。
有害的脂肪如何促使癌症发生？
饱和脂肪、反式脂肪等都属于有害脂肪，是致癌因素或者叫基因的诱变剂。因为它们可以损害人体正常的细胞遗传的物质基础——脱氧核糖核酸，即DNA，诱使DNA长链上的某些遗传基因发生结构性改变，使DNA在复制或翻译过程中发生错误，让某些正常细胞变成了“潜伏的癌细胞”。当这个“潜伏的癌细胞”遇到适合它发展的机会，如机体免疫监视功能降低、免疫功能减退等，就会快速分裂而生成肿瘤。
含反式脂肪酸的食品都有哪些？
（1） 含反式脂肪酸的植物油：精炼植物油、人造黄油、巧克力、植物奶油、冰淇淋等。
（2） 油炸食品：即便使用不含反式脂肪的植物油煎炸食品，油经长时间的高温加热，份子也会发生变异而成为反式脂肪。所以，各种油炸食品也都含有较多的反式脂肪.
（3） 各种烘烤食品，如面包、饼干、糕点等。
（4） 一些调料、调味品：如花生酱。只要包装上标有“植物油脂”、“精炼油脂”等字样这均含有大量的反式脂肪。
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