多吃蚕豆能控制高血压
文章来源：原创 发布时间：2016-08-03 09:30
多吃蚕豆能控制高血压
说起蚕豆，大家都不会陌生，很多人都喜欢吃蚕豆，特别是夏季喝酒的时候吃炒蚕豆。但是大家可能不知道，蚕豆对控制高血压有好处，特别是现在高血压患者比以前明显增多的情况下，我们作为医务工作者，更应该给大家普及一下高血压的食疗方法。
蚕豆是一种古老的食物，原产于非洲、地中海沿岸以及亚洲西南部，但数个世纪以来，在世界的各个地方都有种植，而且也是很多国家餐桌上的固定食物。
蚕豆是耐寒的一年生草本植物，豆荚很大，能长到30厘米高。最典型的是，蚕豆会被剥开进行烹饪，嫩蚕豆比老了的口感好一些，但意大利人也会在蚕豆幼小时食用新鲜的嫩豆荚，在其成熟之后食用蚕豆。
蚕豆含有很多营养物质，一份生蚕豆汁能提供人体日常所需叶酸的47%，锰的42%，蛋白质的20%。此外，蚕豆还有丰富的维A、维C、纤维、烟酸、核黄素、硫胺素、铁、钾、铜和锰。而且还有很高的植物固醇，能够降低血液中的胆固醇。因含有丰富的叶酸、纤维、钾、维A和维C，故而蚕豆具有预防心脑血管疾病的能力。一篇发表在《英国营养学杂志》上的文章曾表明，蚕豆具有降低胆固醇的效果，而且评论说日常饮食中所含的蚕豆有很好的治疗能力。
生蚕豆汁（1杯/126g）能提供卡路里111（466kj）、蛋白质10g、全脂肪0.9g、饱和脂肪0.1g、碳水化合物22.2g、纤维5.5g。
蚕豆因含有对高温敏感的叶酸，故而烹饪时间越短越好。试试在微波炉中给蚕豆加点水来料理，时间不用太长，在蚕豆变软一点，但还很脆嫩的时间就将火关掉。
图中的蚕豆分别是豆子和带壳的，都富有左旋多巴，这种营养物质能够帮助控制高血压和帕金森综合征。
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吉安肛济医院-吉安市城镇职工（居民）医疗保险和吉安市新型农村合作医疗保险定点单位
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